Zeus Manager

Consejos para aumentar ventas

Aconsegueix augmentar les vendes del teu restaurant

Recentment vàrem dedicar un post en el qual oferíem alguns consells per tal d’augmentar el tíquet mitjà del nostre restaurant, en el que es va fer esment al fet que incrementar les vendes és un dels principals objectius de la nostra estratègia comercial, i que una de les tècniques més eficaces per tal d’aconseguir-ho és l’upselling.

1- Upselling per augmentar les vendes al nostre restaurant

Podríem definir l’upselling com un sistema per fidelitzar clients i obtenir majors beneficis mitjançant la venda adicional o incremental. Així doncs, a un determinat tipus de client se li pot recomanar oportunament quelcom de major qualitat, que millori la seva experiència gastronòmica, alhora que augmenta el nostre marge de benefici.

2- Formació del personal per augmentar les vendes al restaurant

Per aplicar l’upselling és fonamental que el personal que el du a terme compti amb la formació adequada en relació als següents aspectes:

  • Coneixement dels productes

    El personal haurà de conèixer en profunditat els productes que ofereix el local, per a poder així proporcionar recomanacions honestes que efectivament suposin una millora en l’experiència gastronòmica dels comensals.

  • Maridatges perfectes

    Idealment els cambrers haurien de  conèixer també els maridatges adequats que els permetin suggerir els complements més rendibles.

  • Rendibilitat dels productes

    És important que el personal tingui molt clar el grau de rendibilitat de cadascun dels productes que està oferint, és a dir, que sàpiga quins són els que proporcionen un major marge de benefici al restaurant, i pugui d’aquesta manera valorar què convé proposar als comensals.

  • Venda suggestiva

    Serà també interessant, que el nostre personal tingui l’habilitat de seduir amb descripcions temptadores de les especialitats que ens interessa que recomani, així com que es disposi a la carta d’explicacions igualment atractives. Caldrà que els cambrers tinguin molt tacte, i facin els suggeriments en el moment oportú a manera de recomanació, que no hauria de ser persistent en cap moment.

3- Xarxes socials per tal d’augmentar les vendes al restaurant

Així mateix, podem incloure l’upselling a la nostra estratègia de xarxes socials, intentant que tinguin una major presència en les mateixes les fotografies en les quals apareixen aquells productes més rendibles per al nostre negoci, convidant d’aquesta manera al seu consum.

4- Destacar a la carta els plats més rendibles per tal augmentar les vendes

Destaca els plats més rendibles a la carta del teu restaurant, amb fotografies i descripcions que fomentin el nombre de comandes. Per a això pots utilitzar el menú engineering

5- Racions més grans o complementar la comanda

Cal considerar oferir racions més grans per un lleuger augment de preu, o proposar altres plats que complementin el primer amb un descompte.

6- Postres, cafès i còctels

Les postres i els cafès constitueixen un capítol fonamental en l’estratègia d’upselling ja que acostumen a ser una de les parts amb més rendibilitat de la carta.

  • Generalment es recomana oferir postres o cafès després d’haver deixat la taula sense plats
  • Que el cambrer sedueixi amb una descripció atractiva de les postres
  • Disposar d’una gran varietat de postres per a tots els gustos
  • Proposar postres per compartir

Pel que fa als còctels, t’aconsellem que llegeixis el nostre article Sis còctels refrescants per a oferir al teu restaurant, on trobaràs algunes idees quant a tipus de còctels fàcils de preparar.

Post a Comment