Zeus Manager

cocktails restaurantes

Sis còctels refrescants per a oferir al teu restaurant

Ja tens carta de còctels al teu restaurant?

L’origen del terme “cocktail” sembla ser bastant incert, existint diverses versions al respecte, que van des de les pocions que es donaven als galls de baralla per tal d’embravir-los, als beuratges amb els quals brindaven els pirates anglesos.

En un post recent vàrem veure com una de les maneres d’augmentar el tiquet mitjà del nostre restaurant era comptar amb una carta de còctels. A l’estiu se’ns presenta una magnífica oportunitat per a oferir aquesta refrescant beguda als nostres clients, abans o després dels àpats.

Si encara no t’has decidit, tingues en compte que no necessites fer malabars com en Tom Cruise a la pel·lícula Cocktail, tampoc és imprescindible comptar amb una extensa oferta de còctels a la nostra carta, una cosa molt més senzilla, com sis còctels ben elaborats hauria de funcionar. No obstant això, en línies generals, sí que fora convenient considerar els següents aspectes en confeccionar la nostra carta de còctels, tal com recomana Eva Ballarín:

  • Optimitzar l’espai de treball tot triant còctels que continguin els mateixos ingredients

  • Identificar el tipus i preferències de la nostra clientela

  • Promocionar una oferta equilibrada d’acord a l’horari

Et presentem sis còctels amb els quals delectar als teus clients:

DAMA BLANCA. Un dels còctels ideals per a servir en el teu restaurant

Aquest còctel ja apareixia al llibre “The Savoy Cocktail de 1920

Per a preparar-ho necessitem els següents ingredients:

  • 60 ml de ginebra
  • 30 ml de triple sec
  • 15 ml de suc de llimona
  • 15 ml de clara d’ou

Haurem d’afegir tots els ingredients en una coctelera i agitar amb energia per a després servir en una copa de còctel, amb la decoració al nostre gust, generalment una rodanxa de llimona.

ARIZONA SUNSET (Sense alcohol) Tingues còctels per a tots els públics en el teu restaurant!

Necessitarem els següents ingredients per a la seva preparació:

  • 9 glaçons
  • 60 ml de granadina
  • 300 ml de gasosa de llimona
  • 300 ml de suc de taronja
  • Cireres “marrasquino”” per a decorar

Barrejarem la gasosa de llimona amb el suc de taronja en una gerra. Afegirem gel a un got i un raig de granadina, i utilitzarem una cirera al marrasquino per a decorar.

VERANO FELIZ

Ingredients:

  • 1 mesura de vodka.
  • ½ mesura de triple sec.
  • 2 mesures de suc de taronja.

Fiquem tots  els ingredients en una copa de còctel amb uns tres o quatre glaçons i els decorem amb una rodanxa de taronja i fruites del temps.

DAIQUIRI

Un clàssic entre els clàssics

Ingredients:

  • 75 ml Ron blanc
  • Suc de mitja llima
  • 1 Cullerada de sucre

Agitem els ingredients en una coctelera amb glaçons, i els servim en una copa freda de còctel.

CÒCTEL DE SÍNDRIA (Sense alcohol) Un altre còctel per a tots els públics en el teu restaurant!

Necessitarem els següents ingredients:

  • Mig quilo de síndria en trossos (mig congelada)
  • Una cullerada de suc de gingebre (agafem un tros de gingebre el netegem, ratllem i espremem)
  • Cinc centilitres de suc de llimona o de llima
  • Xarop de sucre o una cullerada sopera de sucre blanc

Dipositem en una batedora els trossos de síndria (a poc a poc per a evitar que es bloquegi) una vegada la síndria estigui liquada afegirem la cullerada de suc de gingebre, el suc de llimona o llima, i el xarop o sucre blanc. Es barreja tot amb la batedora i es serveix en una copa gran, després hi podem afegir gel picat per damunt. Si ho decorem amb un troç de síndria i una ombrel·la li proporcionarem un fabulós toc tropical.

NEGRONI

Un còctel clàssic, potent, de fàcil preparació, i amb una història apassionant al darrere, creat a Florència pel barman Fosco Scarselli el 1919, en el Caffè Casoni de Florència, en suggerir el Comte Camilo Negroni al barman una variació en el seu còctel favorit (l’americà).

Ingredients:

  • (45 ml) Ginebra
  • (45 ml) Vermouth Rojo
  • (45 ml) Campari

Preparació

Posem els elements en un got amb gel i els removem amb la vareta, per a després filtrar en una copa, finalment decorem amb una rodanxa de taronja.

Post a Comment